Le retour aux sources dans nos assiettes de janvier Face à la grisaille de ce 17 janvier, la cuisine se fait protectrice. La tendance “Slow Food” n’a jamais été aussi pertinente. L’idée ? Prendre le temps de laisser mijoter, de retrouver le goût des légumes racines oubliés et de transformer le repas en un moment de pleine conscience.
Le bouillon : L’élixir bien-être de 2026 Oubliez les soupes industrielles. Le bouillon de dashi aux champignons sauvages ou le bouillon d’os (bone broth) enrichi en collagène sont les stars de la saison. Ils réchauffent l’âme tout en soignant le microbiome, un sujet cher au Dr Martino. Accompagné d’un pain au levain maison, c’est le summum du luxe décontracté.
Le dessert : La gourmandise sans la culpabilité Pour finir sur une note douce, les pâtissiers Bobea recommandent les fruits rôtis aux épices douces (cannelle, cardamome, badiane). Une poire pochée au miel de montagne et éclats de pistaches offre une explosion de saveurs sans l’excès de sucre, respectant l’équilibre vitalité nécessaire pour affronter l’hiver.