Cuisine de saison : 5 recettes vertes et fraîches à tester absolument en avril

Intro­duc­tion

Le mois d’avril mar­que le renou­veau dans nos assi­ettes : les étals se par­ent de légumes verts, de jeunes pouss­es et de fruits acidulés. Manger de sai­son, c’est prof­iter d’une cui­sine plus savoureuse, plus vit­a­m­inée et plus respectueuse de l’environnement. Pour vous inspir­er, BOBEA a sélec­tion­né cinq recettes fraîch­es, faciles et gour­man­des à réalis­er ce print­emps. À vos tabliers !

1. Salade de petits pois frais, radis et men­the

Ingré­di­ents

• 300 g de petits pois frais écossés
• 1 botte de radis
• 1 bou­quet de men­the fraîche
• 1 cit­ron bio
• 2 cuil­lères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pré­pa­ra­tion

1. Faites cuire les petits pois 3 min­utes à l’eau bouil­lante salée, puis plongez-les dans l’eau glacée.
2. Coupez les radis en fines ron­delles.
3. Mélangez petits pois, radis et feuilles de men­the ciselées.
4. Arrosez de jus de cit­ron, d’huile d’olive, salez, poivrez.
5. Servez bien frais.

Astuce : Ajoutez quelques copeaux de parme­san ou de feta pour une ver­sion plus gour­mande.

2. Velouté d’asperges vertes et pomme de terre

Ingré­di­ents

• 1 botte d’asperges vertes
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 1 litre de bouil­lon de légumes
• 2 cuil­lères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre

Pré­pa­ra­tion

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, émincez l’oignon.
2. Coupez les asperges en tronçons (gardez les pointes).
3. Faites revenir l’oignon, ajoutez pommes de terre et asperges (sauf les pointes), cou­vrez de bouil­lon.
4. Faites cuire 20 min­utes, mix­ez, ajoutez la crème, salez, poivrez.
5. Ajoutez les pointes d’asperges 5 min­utes avant la fin de la cuis­son.

3. Tarte fine aux épinards, chèvre et pignons

Ingré­di­ents

• 1 pâte feuil­letée
• 300 g d’épinards frais
• 100 g de fro­mage de chèvre frais
• 2 œufs
• 20 cl de crème liq­uide
• 1 poignée de pignons de pin
• Sel, poivre, mus­cade

Pré­pa­ra­tion

1. Préchauf­fez le four à 180°C.
2. Faites tomber les épinards dans une poêle.
3. Bat­tez les œufs avec la crème, salez, poivrez, ajoutez une pincée de mus­cade.
4. Étalez la pâte, répar­tis­sez les épinards, versez l’appareil, ajoutez le chèvre émi­et­té et les pignons.
5. Enfournez 30 min­utes.

4. Poêlée de fèves, artichauts et cit­ron con­fit

Ingré­di­ents

• 300 g de fèves fraîch­es ou surgelées
• 2 petits artichauts vio­lets
• 1 cit­ron con­fit
• 2 gouss­es d’ail
• 2 cuil­lères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pré­pa­ra­tion

1. Écossez les fèves, coupez les artichauts en quartiers.
2. Faites revenir l’ail émincé dans l’huile, ajoutez les légumes, faites sauter 10 min­utes.
3. Ajoutez le cit­ron con­fit en dés, salez, poivrez.
4. Servez chaud ou tiède.

5. Carpac­cio de frais­es, basil­ic et poivre rose

Ingré­di­ents

• 250 g de frais­es
• 1 bou­quet de basil­ic frais
• 1 cuil­lère à soupe de sucre blond
• 1 cuil­lère à soupe de jus de cit­ron
• 1/2 cuil­lère à café de poivre rose con­cassé

Pré­pa­ra­tion

1. Coupez les frais­es en fines lamelles.
2. Dis­posez-les dans des assi­ettes, arrosez de jus de cit­ron et saupoudrez de sucre.
3. Parse­mez de basil­ic ciselé et de poivre rose.
4. Servez frais, en dessert léger ou en entrée chic.

Con­clu­sion

Manger de sai­son, c’est se faire plaisir tout en prenant soin de sa san­té et de la planète. Ces cinq recettes vertes et fraîch­es vous accom­pa­g­neront tout le mois d’avril, pour des repas gour­mands, équili­brés et résol­u­ment print­aniers. Invitez la nature dans votre assi­ette et partagez vos créa­tions !