Le fraisier géant d’Argenteuil : recette et coulisses du record du monde

Intro­duc­tion

Le 23 avril 2025, la ville d’Argenteuil a vibré au rythme d’un défi culi­naire excep­tion­nel : la réal­i­sa­tion du plus grand fraisi­er du monde. Plus de 150 pâtissiers, bénév­oles et habi­tants se sont mobil­isés pour con­fec­tion­ner ce gâteau géant, qui a bat­tu le précé­dent record mon­di­al. Retour sur une aven­ture gour­mande, entre prouesse tech­nique, fête pop­u­laire et secrets de fab­ri­ca­tion d’un dessert mythique.

Un défi XXL pour une ville fière de ses frais­es

Argen­teuil, célèbre pour ses frais­es depuis le XIXe siè­cle, a voulu mar­quer les esprits en célébrant ce fruit emblé­ma­tique. L’idée : réalis­er un fraisi­er de plus de 50 mètres de long, capa­ble de régaler plus de 2 000 per­son­nes. Le défi, lancé par la mairie et les arti­sans locaux, a mobil­isé toute la ville : écoles, asso­ci­a­tions, com­merçants et sim­ples gour­mands.

Les couliss­es de l’organisation

La réal­i­sa­tion d’un tel gâteau a néces­sité une logis­tique impres­sion­nante :

• Plus de 300 kg de frais­es fraîch­es, cueil­lies dans les exploita­tions locales.
• 200 kg de génoise pré­parés en amont, découpés puis assem­blés sur place.
• 150 litres de crème mous­se­line, fou­et­tée le matin même pour garan­tir la fraîcheur.
• Des dizaines de mètres de sup­ports spé­ci­aux, instal­lés sur la place cen­trale d’Argenteuil.

Les pâtissiers ont tra­vail­lé toute la nuit pour assem­bler les dif­férentes par­ties, sous l’œil curieux des habi­tants venus prêter main forte ou sim­ple­ment admir­er le spec­ta­cle.

La recette du fraisi­er géant (à adapter à la mai­son)

Ingré­di­ents pour 10 per­son­nes (mul­ti­pliez selon la taille du gâteau !)

• 1 génoise mai­son (6 œufs, 180 g de sucre, 180 g de farine)
• 500 g de frais­es fraîch­es
• 400 g de crème mous­se­line (crème pâtis­sière + beurre)
• 1 sirop léger (eau + sucre)
• Pâte d’amande pour le décor

Étapes

1. Pré­par­er la génoise : bat­tre les œufs avec le sucre au bain-marie, incor­por­er la farine, cuire dans un moule rec­tan­gu­laire.
2. Réalis­er la crème mous­se­line : pré­par­er une crème pâtis­sière, laiss­er refroidir, puis incor­por­er du beurre mou pour obtenir une tex­ture légère et onctueuse.
3. Mon­ter le fraisi­er : découper la génoise en deux, imbiber de sirop, étaler la crème, dis­pos­er les frais­es coupées en deux, recou­vrir de crème puis refer­mer avec la deux­ième moitié de génoise.
4. Décor­er : nap­per de pâte d’amande, décor­er avec des frais­es entières et des feuilles de men­the.

Un événe­ment fes­tif et sol­idaire

Le fraisi­er géant a été partagé gra­tu­ite­ment avec les habi­tants, dans une ambiance de fête : musique, ani­ma­tions pour enfants, stands de pro­duc­teurs locaux. L’événement a aus­si per­mis de récolter des fonds pour des asso­ci­a­tions car­i­ta­tives, grâce à la vente de parts “sol­idaires”.

Le record du monde validé

Des représen­tants du Guin­ness World Records étaient présents pour homo­loguer la per­for­mance. Avec ses 52,3 mètres de long, le fraisi­er d’Argenteuil entre offi­cielle­ment dans l’histoire, détrô­nant le précé­dent record détenu par une ville japon­aise.

Les secrets d’un fraisi­er réus­si

• Des frais­es de qual­ité : priv­ilégiez les var­iétés locales, mûres à point.
• Une crème mous­se­line légère : le secret réside dans l’émulsion par­faite entre la crème pâtis­sière et le beurre.
• Un mon­tage pré­cis : pour un ren­du esthé­tique, utilisez un cadre ou un moule ajustable.

Con­clu­sion

Le fraisi­er géant d’Argenteuil est bien plus qu’un record : c’est un sym­bole de con­vivi­al­ité, de savoir-faire et de fierté locale. L’événement a rap­pelé que la pâtis­serie, au-delà de la tech­nique, est avant tout une his­toire de partage et de plaisir. À vos tabliers pour ten­ter, à votre échelle, la recette du bon­heur !