5 recettes végétariennes faciles et légères pour le printemps

Avec l’ar­rivée du print­emps, nos papilles s’éveil­lent et récla­ment des saveurs fraîch­es et légères. Voici 5 recettes végé­tari­ennes sim­ples à réalis­er, par­faites pour prof­iter des pro­duits de sai­son tout en prenant soin de votre ligne.

1. Salade de quinoa aux asperges et feta

Ingré­di­ents (pour 4 per­son­nes) :

• 200g de quinoa
• 1 botte d’asperges vertes
• 100g de feta
• 1 poignée de roquette
• Jus de cit­ron, huile d’o­live, sel, poivre

Pré­pa­ra­tion :

1. Cuisez le quinoa selon les instruc­tions du paquet
2. Faites cuire les asperges à la vapeur
3. Mélangez le quinoa refroi­di avec les asperges coupées en tronçons
4. Ajoutez la feta émi­et­tée et la roquette
5. Assaison­nez avec le jus de cit­ron, l’huile d’o­live, sel et poivre

2. Velouté de petits pois à la men­the

Ingré­di­ents (pour 4 per­son­nes) :

• 500g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 oignon
• 1 bou­quet de men­the fraîche
• 1L de bouil­lon de légumes
• Crème fraîche (fac­ul­tatif)

Pré­pa­ra­tion :

1. Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile
2. Ajoutez les petits pois et le bouil­lon, lais­sez cuire 10 min­utes
3. Mix­ez avec la men­the fraîche
4. Servez avec un filet de crème fraîche si désiré

3. Tarte fine aux cour­gettes et ricot­ta

Ingré­di­ents :

• 1 pâte feuil­letée
• 2 cour­gettes
• 250g de ricot­ta
• 1 œuf
• Herbes de Provence, sel, poivre

Pré­pa­ra­tion :

1. Étalez la pâte feuil­letée dans un moule à tarte
2. Mélangez la ricot­ta avec l’œuf, les herbes, sel et poivre
3. Étalez ce mélange sur la pâte
4. Dis­posez les cour­gettes coupées en fines ron­delles
5. Enfournez 30 min­utes à 180°C

4. Bud­dha bowl print­anier

Ingré­di­ents (par bol) :

• 100g de pois chich­es cuits
• 1 poignée de jeunes pouss­es d’épinards
• 1/4 d’av­o­cat
• 1 carotte râpée
• 50g de tofu fumé
• Graines de sésame, sauce soja

Pré­pa­ra­tion :

1. Dis­posez tous les ingré­di­ents dans un bol
2. Saupoudrez de graines de sésame
3. Arrosez d’un filet de sauce soja

5. Frais­es rôties au basil­ic et mas­car­pone

Ingré­di­ents (pour 4 per­son­nes) :

• 500g de frais­es
• 2 cuil­lères à soupe de miel
• 1 bou­quet de basil­ic
• 250g de mas­car­pone
• 2 cuil­lères à soupe de sucre glace

Pré­pa­ra­tion :

1. Coupez les frais­es en deux et dis­posez-les dans un plat
2. Arrosez de miel et parse­mez de basil­ic ciselé
3. Enfournez 10 min­utes à 180°C
4. Pen­dant ce temps, fou­et­tez le mas­car­pone avec le sucre glace
5. Servez les frais­es chaudes avec une quenelle de mas­car­pone

Ces recettes légères et savoureuses vous per­me­t­tront de prof­iter pleine­ment des saveurs print­anières tout en restant en forme. Bon appétit !