Les repas se ter\u00admi\u00adnent sou\u00advent sur une touche sucr\u00e9e avec les baklavas, les \u00ab gaz \u00bb d\u2019Ispahan (nougats par\u00adfum\u00e9s \u00e0 l\u2019eau de rose) ou le sholeh zard, riz au lait safran, fiert\u00e9 des grands-m\u00e8res irani\u00adennes.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nLes ingr\u00e9\u00addi\u00adents embl\u00e9\u00adma\u00adtiques et leurs bien\u00adfaits<\/p>\n\n\n\n
L\u2019art culi\u00adnaire perse fait la part belle aux \u00e9pices et aro\u00admates : le safran, la car\u00addamome, la can\u00adnelle, la men\u00adthe, mais aus\u00adsi les pis\u00adtach\u00ades, noix, grenade et herbes fra\u00eech\u00ades.
Chaque ingr\u00e9\u00addi\u00adent n\u2019est pas choisi au hasard. Out\u00adre leur par\u00adfum envo\u00fb\u00adtant, ils sont r\u00e9put\u00e9s pour leurs bien\u00adfaits : le safran comme stim\u00adu\u00adlant de l\u2019humeur, les herbes pour la vital\u00adit\u00e9, la grenade pour la long\u00e9vit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Com\u00adment la cui\u00adsine unit les familles et les g\u00e9n\u00e9ra\u00adtions<\/p>\n\n\n\n
Le repas est un rit\u00aduel de rassem\u00adble\u00adment. Chaque plat est con\u00e7u pour \u00eatre partag\u00e9, sym\u00adbole du lien interg\u00e9n\u00e9ra\u00adtionnel si cher \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 perse. Autour du \u00ab sofreh \u00bb (nappe tra\u00addi\u00adtion\u00adnelle au sol), les familles se trans\u00admet\u00adtent secret d\u2019assaisonnement, tours de main et r\u00e9c\u00adits famil\u00adi\u00adaux. C\u2019est un temps priv\u00adil\u00e9gi\u00e9 o\u00f9 la femme joue le r\u00f4le de m\u00e9di\u00adatrice, de con\u00adteuse et de gar\u00addi\u00adenne du go\u00fbt authen\u00adtique.<\/p>\n\n\n\n
Con\u00adclu\u00adsion : un art dans lequel la femme est gar\u00addi\u00adenne du feu<\/p>\n\n\n\n
En Perse, la cui\u00adsine est plus qu\u2019un plaisir des sens : elle est une affir\u00adma\u00adtion de l\u2019identit\u00e9 f\u00e9mi\u00adnine, de la sagesse et du savoir-faire trans\u00admis \u00e0 tra\u00advers les si\u00e8\u00adcles.
Que l\u2019on soit invit\u00e9 \u00e0 une grande f\u00eate ou \u00e0 un sim\u00adple d\u00een\u00ader de semaine, il demeure cette cer\u00adti\u00adtude : der\u00adri\u00e8re chaque plat, il y a le geste d\u2019une femme, por\u00adteur de m\u00e9moire, de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et de fiert\u00e9.
Ain\u00adsi, la table perse se fait le th\u00e9\u00e2tre dis\u00adcret de la r\u00e9us\u00adsite f\u00e9mi\u00adnine, de l\u2019amour famil\u00adial et de la p\u00e9ren\u00adnit\u00e9 des tra\u00addi\u00adtions.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Intro\u00adduc\u00adtion : la richesse de la cui\u00adsine perse La gas\u00adtronomie perse est recon\u00adnue comme l\u2019une des plus raf\u00adfin\u00e9es au monde. Elle s\u00e9duit par son mariage sub\u00adtil d\u2019aromates, de couleurs et de\u2026 <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22186,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_typography_post_enhancements_disabled":false,"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[16500,16497,7749,16499,16498],"class_list":["post-22185","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-art-culinaire-persan","tag-cuisine-perse-traditionnelle","tag-gastronomie-feminine","tag-plats-typiques-perse","tag-recettes-femmes-iraniennes"],"yoast_head":"\n