Un plat famil\u00adial et gour\u00admand : des tranch\u00ades d\u2019aubergines dor\u00e9es, nap\u00adp\u00e9es de sauce tomate mai\u00adson, de moz\u00adzarel\u00adla et de parme\u00adsan, le tout grat\u00adin\u00e9 au four.
2. Les orec\u00adchi\u00adette alle cime di rapa<\/strong>
P\u00e2tes typ\u00adiques des Pouilles, servies avec des pouss\u00ades de bro\u00adcoli, de l\u2019ail, de l\u2019huile d\u2019olive et par\u00adfois des anchois.
3. Les aranci\u00adni siciliens<\/strong>
Boulettes de riz far\u00adcies (rag\u00f9, moz\u00adzarel\u00adla, petits pois), pan\u00e9es et frites, id\u00e9ales pour l\u2019ap\u00e9ritif ou en plat prin\u00adci\u00adpal.
4. Les can\u00adno\u00adli<\/strong>
Dessert iconique de Sicile : tubes de p\u00e2te croustil\u00adlante gar\u00adnis de ricot\u00adta sucr\u00e9e, zestes d\u2019orange con\u00adfite et p\u00e9pites de choco\u00adlat.<\/p>\n\n\n\n
Les ingr\u00e9\u00addi\u00adents stars<\/p>\n\n\n\n
La cui\u00adsine du sud de l\u2019Italie priv\u00adil\u00e9gie les pro\u00adduits locaux : tomates m\u00fbries au soleil, aubergines, poivrons, olives, basil\u00adic, huile d\u2019olive extra vierge, pois\u00adsons frais et fro\u00admages arti\u00adsanaux (ricot\u00adta, pecori\u00adno, moz\u00adzarel\u00adla di bufala). Les herbes et \u00e9pices (ori\u00adg\u00adan, piment, ail) rel\u00e8vent les plats sans jamais mas\u00adquer la saveur des pro\u00adduits.<\/p>\n\n\n\n Con\u00adseils pour un d\u00een\u00ader r\u00e9us\u00adsi<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9voyez plusieurs petits plats \u00e0 partager, pour une ambiance d\u00e9ten\u00addue et g\u00e9n\u00e9reuse.<\/p>\n\n\n\n Mis\u00adez sur la sim\u00adplic\u00adit\u00e9 : un bon pro\u00adduit, bien cuis\u00adin\u00e9, suf\u00adfit \u00e0 r\u00e9galer.<\/p>\n\n\n\n Pro\u00adposez un vin du sud (Prim\u00adi\u00adti\u00advo, Nero d\u2019Avola, Gre\u00adco di Tufo) pour accom\u00adpa\u00adg\u00adn\u00ader le repas.<\/p>\n\n\n\n Ter\u00adminez par un caf\u00e9 ser\u00adr\u00e9 et, pourquoi pas, un limon\u00adcel\u00adlo mai\u00adson.<\/p>\n\n\n\n T\u00e9moignages<\/p>\n\n\n\n \u00ab Chez nous, la cui\u00adsine, c\u2019est le c\u0153ur de la mai\u00adson. On rit, on chante, on partage. M\u00eame un plat de p\u00e2tes devient un fes\u00adtin \u00bb, racon\u00adte Giu\u00adlia, 42 ans, orig\u00adi\u00adnaire de Naples. Con\u00adclu\u00adsion<\/p>\n\n\n\n Recevoir \u00e0 l\u2019italienne, c\u2019est offrir bien plus qu\u2019un repas : c\u2019est inviter au voy\u00adage, \u00e0 la d\u00e9cou\u00adverte et \u00e0 la joie sim\u00adple d\u2019\u00eatre ensem\u00adble. En 2025, lais\u00adsez-vous inspir\u00ader par la dolce vita du sud et faites entr\u00ader un peu de soleil dans votre cui\u00adsine.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Intro\u00adduc\u00adtion La cui\u00adsine du sud de l\u2019Italie s\u00e9duit par sa g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, ses couleurs et sa con\u00advivi\u00adal\u00adit\u00e9. Plus qu\u2019un sim\u00adple repas, partager une table \u00e0 la napoli\u00adtaine ou \u00e0 la cal\u00adabraise,\u2026 <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18685,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_typography_post_enhancements_disabled":false,"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[11139,14326,14325,14323,14324,5611,4995],"class_list":["post-18683","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-art-de-recevoir","tag-bobea-cuisine","tag-convivialite-italienne","tag-cuisine-italienne-du-sud","tag-plats-familiaux","tag-recettes-traditionnelles","tag-voyage-culinaire"],"yoast_head":"\n![](\"https:\/\/bobea.net\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/cfff7a5_uEemOV_eMCpHyoEDVcUkanUR-1024x683.avif\")
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\u00ab J\u2019ai appris \u00e0 cuisin\u00ader avec ma non\u00adna : chaque recette est un sou\u00advenir, une his\u00adtoire \u00e0 trans\u00admet\u00adtre \u00bb, con\u00adfie Maria, 29 ans, instal\u00adl\u00e9e \u00e0 Bari.<\/p>\n\n\n\n