Ma recette de Mafé traditionnel, le secret de ma grand-mère

Intro­duc­tion : Le mafé, sym­bole de partage et de tra­di­tion

Le mafé, ce plat en sauce à la pâte d’arachide, est un incon­tourn­able de la cui­sine ouest-africaine. Chaque famille a son secret, chaque région sa vari­ante. Aujourd’hui, BOBEA vous livre la recette de sa grand-mère, trans­mise de généra­tion en généra­tion, pour un mafé savoureux, facile à réus­sir et par­fait pour réu­nir famille et amis.

1. Les ingré­di­ents du mafé tra­di­tion­nel

Pour 6 per­son­nes :

• 1 kg de viande de bœuf (ou poulet, agneau)
• 4 gross­es cuil­lères à soupe de pâte d’arachide
• 2 oignons
• 3 tomates fraîch­es ou 1 boîte de tomates pelées
• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 aubergine africaine (ou cour­gette)
• 1/4 de chou blanc
• 2 gouss­es d’ail
• 1 cube bouil­lon
• Sel, poivre, piment (selon goût)
• 2 cuil­lères à soupe d’huile d’arachide
• 1 litre d’eau

2. Pré­pa­ra­tion pas à pas

Étape 1 : Pré­par­er la viande
Découpez la viande en morceaux. Faites-la revenir dans l’huile chaude avec les oignons émincés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Étape 2 : Ajouter les légumes et la tomate
Ajoutez les tomates coupées, l’ail écrasé, le cube bouil­lon, le sel, le poivre et lais­sez mijot­er 10 min­utes.

Étape 3 : Incor­por­er la pâte d’arachide
Délayez la pâte d’arachide dans un bol avec un peu d’eau tiède, puis versez dans la mar­mite. Mélangez bien.

Étape 4 : Ajouter les légumes
Ajoutez les carottes, pommes de terre, aubergine et chou coupés en gros morceaux. Cou­vrez d’eau et lais­sez mijot­er à feu doux pen­dant 45 min­utes à 1 heure.

Étape 5 : Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et rec­ti­fiez l’assaisonnement. Ajoutez le piment selon votre tolérance.

3. Astuces de grand-mère pour un mafé réus­si

• Utilisez de la viande avec os pour plus de goût.
• Pour une sauce onctueuse, lais­sez mijot­er longtemps à feu doux.
• Ajoutez un peu de cit­ron en fin de cuis­son pour relever le goût.
• Servez avec du riz blanc ou du fonio.

4. Le mafé, un plat de partage

Le mafé se déguste en famille, entre amis, lors des grandes occa­sions ou sim­ple­ment pour le plaisir. C’est un plat qui réchauffe le cœur et rassem­ble les généra­tions.

Témoignage BOBEA
« Chez nous, le mafé, c’est le plat du dimanche. Ma grand-mère dis­ait tou­jours : ‘Un bon mafé, c’est l’amour qu’on y met’ ! »

Con­clu­sion : Trans­met­tre la tra­di­tion, c’est aus­si cuisin­er avec amour

Essayez cette recette, adaptez-la à votre goût, partagez-la avec vos proches. La cui­sine, c’est la mémoire du cœur. Bon appétit avec BOBEA !