Recette du jour : soufflé au comté et ganache chocolat salé, l’alliance chic et gourmande

Intro­duc­tion

Envie d’épater vos con­vives avec une recette à la fois chic, gour­mande et facile à réalis­er ? BOBEA vous pro­pose aujourd’hui un menu en deux temps : un souf­flé au comté aérien, suivi d’une ganache choco­lat salé qui fera fon­dre tous les ama­teurs de desserts. Des saveurs raf­finées, des astuces de chef et des con­seils pour réus­sir à coup sûr : enfilez votre tabli­er !

1. Le souf­flé au comté : la star du dîn­er

Le souf­flé au comté séduit par sa tex­ture légère et son goût intense. Il se pré­pare en quelques étapes sim­ples, mais demande un peu de pré­ci­sion.

Ingré­di­ents pour 4 per­son­nes :

• 60 g de beurre

• 40 g de farine
• 25 cl de lait
• 100 g de comté râpé
• 4 œufs

• Sel, poivre, noix de mus­cade

Pré­pa­ra­tion :

1. Préchauf­fez le four à 200°C.

2. Faites fon­dre le beurre dans une casse­role, ajoutez la farine et mélangez 1 minute.
3. Versez le lait froid, fou­et­tez jusqu’à épais­sisse­ment.
4. Hors du feu, incor­porez les jaunes d’œufs, le comté, sel, poivre, mus­cade.
5. Mon­tez les blancs en neige ferme, incor­porez-les déli­cate­ment à la pré­pa­ra­tion.

6. Versez dans des rame­quins beur­rés, enfournez 18 à 20 min­utes sans ouvrir la porte du four.

Astuces BOBEA :

• Servez le souf­flé dès la sor­tie du four, accom­pa­g­né d’une salade de jeunes pouss­es.

• Pour plus de car­ac­tère, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou un peu de jam­bon cru.

2. Ganache choco­lat salé : le dessert qui fait sen­sa­tion

La ganache choco­lat salé est l’alliance par­faite entre douceur et car­ac­tère. Elle se sert en ver­rine, sur une tarte ou même à la cuil­lère pour les plus gour­mands.

Ingré­di­ents pour 4 per­son­nes :

• 200 g de choco­lat noir (70%)

• 15 cl de crème liq­uide entière
• 30 g de beurre

• 1 pincée de fleur de sel

Pré­pa­ra­tion :

1. Faites chauf­fer la crème jusqu’à frémisse­ment.

2. Versez sur le choco­lat coupé en morceaux, mélangez jusqu’à obtenir une tex­ture lisse.
3. Incor­porez le beurre et la fleur de sel, mélangez bien.

4. Versez dans des ver­rines, lais­sez pren­dre au frais au moins 2 heures.

Astuces BOBEA :

• Ajoutez des éclats de noisettes tor­ré­fiées ou quelques fram­bois­es fraîch­es pour une touche fruitée.

• Servez avec des langues de chat mai­son ou des sablés au beurre.

3. L’art de recevoir à la française

Associ­er un souf­flé salé et une ganache sucrée, c’est l’assurance d’un repas élé­gant et équili­bré. Pensez à dress­er une belle table, à choisir un vin blanc sec pour accom­pa­g­n­er le souf­flé, et à prévoir un café ou un thé par­fumé pour finir sur une note douce.

4. Con­seils pour réus­sir à tous les coups

• Respectez les temps de cuis­son et ne jamais ouvrir la porte du four pour les souf­flés.

• Utilisez un choco­lat de qual­ité pour la ganache.

• Pré­parez vos desserts à l’avance pour prof­iter de vos invités.

Con­clu­sion

Avec ce duo souf­flé au comté et ganache choco­lat salé, vous êtes sûre de faire sen­sa­tion. Une recette chic, facile et pleine de saveurs, à tester d’urgence pour vos prochains dîn­ers print­aniers !