Introduction : Le tieb bou dienn, symbole de partage et de fierté
Le tieb bou dienn (ou thiéboudienne) est bien plus qu’un plat : c’est le cœur de la cuisine sénégalaise, le symbole du partage, des retrouvailles familiales et de la fierté nationale. Coloré, parfumé, généreux, il fait voyager tous les sens. BOBEA vous livre la recette authentique, les astuces de grand-mère et les secrets pour réussir ce plat qui réunit toutes les générations.
1. Les ingrédients essentiels du tieb bou dienn
Pour 6 personnes :
1 kg de poisson (thiof, dorade ou capitaine)
500 g de riz brisé
2 carottes
1 aubergine africaine (ou courgette)
1 manioc
1/4 de chou
2 tomates fraîches ou 1 boîte de concentré de tomate
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 piment frais
1 cube bouillon
Sel, poivre, laurier
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
2. Préparation du poisson farci (poisson yapp)
Écrasez l’ail, le persil, le sel et le poivre pour obtenir une farce. Faites des incisions dans le poisson et insérez la farce. Faites dorer le poisson dans l’huile chaude, puis réservez.
3. Préparation de la sauce et des légumes
Dans la même marmite, faites revenir l’oignon émincé, ajoutez la tomate, laissez mijoter. Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux, le cube bouillon, le laurier, le piment, puis couvrez d’eau. Laissez cuire 20 minutes.
4. Cuisson du riz
Rincez le riz brisé plusieurs fois pour enlever l’amidon. Retirez les légumes de la marmite, ajoutez le riz dans le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide.
Astuce BOBEA Pour un riz bien parfumé, laissez-le cuire à la vapeur au-dessus du bouillon, ou ajoutez une feuille de laurier et un peu de jus de citron.
5. Dressage et service
Disposez le riz dans un grand plat. Ajoutez les légumes et le poisson par-dessus. Servez chaud, avec un peu de sauce et le piment à part pour les amateurs de sensations fortes.
6. Le tieb, un plat de fête et de partage
Le tieb bou dienn se déguste en famille, entre amis, lors des grandes occasions ou simplement pour le plaisir. C’est un plat qui rassemble, qui fait parler, qui rappelle les souvenirs d’enfance.
Témoignage BOBEA « Chez nous, le tieb, c’est sacré le dimanche. Ma mère disait toujours : ‘Un bon tieb, c’est l’amour et la patience’ ! »
Conclusion : Transmettre la tradition, c’est aussi cuisiner avec le cœur
Essayez cette recette, adaptez-la à vos goûts, partagez-la avec vos proches. La cuisine, c’est la mémoire du cœur. Bon appétit avec BOBEA !
La recette du tieb bou dienn, plat national sénégalais !
Introduction : Le tieb bou dienn, symbole de partage et de fierté
Le tieb bou dienn (ou thiéboudienne) est bien plus qu’un plat : c’est le cœur de la cuisine sénégalaise, le symbole du partage, des retrouvailles familiales et de la fierté nationale. Coloré, parfumé, généreux, il fait voyager tous les sens. BOBEA vous livre la recette authentique, les astuces de grand-mère et les secrets pour réussir ce plat qui réunit toutes les générations.
1. Les ingrédients essentiels du tieb bou dienn
Pour 6 personnes :
2. Préparation du poisson farci (poisson yapp)
Écrasez l’ail, le persil, le sel et le poivre pour obtenir une farce. Faites des incisions dans le poisson et insérez la farce. Faites dorer le poisson dans l’huile chaude, puis réservez.
3. Préparation de la sauce et des légumes
Dans la même marmite, faites revenir l’oignon émincé, ajoutez la tomate, laissez mijoter. Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux, le cube bouillon, le laurier, le piment, puis couvrez d’eau. Laissez cuire 20 minutes.
4. Cuisson du riz
Rincez le riz brisé plusieurs fois pour enlever l’amidon. Retirez les légumes de la marmite, ajoutez le riz dans le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide.
Astuce BOBEA
Pour un riz bien parfumé, laissez-le cuire à la vapeur au-dessus du bouillon, ou ajoutez une feuille de laurier et un peu de jus de citron.
5. Dressage et service
Disposez le riz dans un grand plat. Ajoutez les légumes et le poisson par-dessus. Servez chaud, avec un peu de sauce et le piment à part pour les amateurs de sensations fortes.
6. Le tieb, un plat de fête et de partage
Le tieb bou dienn se déguste en famille, entre amis, lors des grandes occasions ou simplement pour le plaisir. C’est un plat qui rassemble, qui fait parler, qui rappelle les souvenirs d’enfance.
Témoignage BOBEA
« Chez nous, le tieb, c’est sacré le dimanche. Ma mère disait toujours : ‘Un bon tieb, c’est l’amour et la patience’ ! »
Conclusion : Transmettre la tradition, c’est aussi cuisiner avec le cœur
Essayez cette recette, adaptez-la à vos goûts, partagez-la avec vos proches. La cuisine, c’est la mémoire du cœur. Bon appétit avec BOBEA !